Ciasto

Składniki:

• 125g mąki niskobiałkowej Pku (Ekstra uniwersalna mieszanka niskobiałkowa, bezgluten)
• 2g łuski babki płesznik
• 2g suszonych drożdży
• 50ml Prozero
• 80ml przegotowanej, ciepłej wody
• 10g oleju rzepakowego (1 łyżka)
• Spora szczypta soli

Sposób przygotowania:

Do Prozero dodajemy drożdże, łuskę babki płesznik i odstawiamy na 10 minut.
Do miski wsypujemy mąkę Pku, sól, a następnie dodajemy mieszankę z drożdżami oraz
łyżkę oleju.
Dolewamy powoli ciepłą wodę i mieszamy drewnianą łyżką.
Przekładamy ciasto na blat i wyrabiamy ręcznie.
Jeżeli ciasto jest zbyt luźne podsypujemy mąką.

Wartości odżywcze całości ciasta na pierogi:

• Energia (kcal): 580,6
• Białko (g): 1,3
• Fenyloalanina (mg): 43,8

Wartości odżywcze ciasta na 1 pieroga (przy założeniu 10 szt. z przepisu)

• Energia (kcal): 58,1
• Białko (g): 0,13
• Fenyloalanina (mg): 4,4

Farsz warzywny

Porcje: do 10 szt. pierogów

Składniki:

• 50g czerwonej cebuli (1/2 szt.)
• 70g czerwonej papryki (1/2 szt.)
• 120g pieczarek (4 szt.)
• 2g świeżej bazylii, posiekanej
• 20g oleju rzepakowego (2 łyżki)
• Sól
• Pieprz

Sposób przygotowania:

Pieczarki, cebulę i paprykę kroimy w mniejsze kawałki.
Warzywa podsmażamy na oleju, dodajemy posiekaną bazylię i mieszamy.
Całość miksujemy i doprawiamy do smaku solą i pieprzem.

Wartości odżywcze całości farszu:

• Energia (kcal): 250,6
• Białko (g): 4,9
• Fenyloalanina (mg): 183,0

Wartości odżywcze 1 porcji farszu (przy założeniu 10 pierogów z przepisu)

• Energia (kcal): 25,1
• Białko (g): 0,5
• Fenyloalanina (mg): 18,3

Wartości odżywcze 1 pieroga (ciasto + farsz, przy założeniu 10 pierogów z przepisu)

• Energia (kcal): 83,1
• Białko (g): 0,6
• Fenyloalanina (mg): 22,7