Liczba porcji: ok. 10

Składniki na ciasto:

Ziemniaki: 1,5 kg
Skrobia ziemniaczana: 500 g
Olej sezamowy: 20 g (ok. 2 łyżki)
Sól: do smaku
Dodatki do podsmażenia (na 1 porcję):
Olej sezamowy: 10 g (1 łyżka)
Świeża natka pietruszki: 3 g (1/2 łyżeczki)
Mielona papryczka chili: szczypta

Sposób przygotowania:

Gotowanie ziemniaków: Ziemniaki ugotuj w osolonej wodzie. Po odcedzeniu i częściowym wystudzeniu przeciśnij je przez praskę na gładką masę.

Wyrabianie ciasta: Do ziemniaków dodaj skrobię ziemniaczaną oraz olej sezamowy. Zagnieć wszystko na jednolite, elastyczne ciasto.

Formowanie: Z ciasta uformuj wałeczki o grubości palca i tnij je na kawałki o długości 4–5 cm.

Gotowanie: Kluski wrzuć na wrzącą wodę i gotuj do miękkości.

Podsmażanie: Przed samym podaniem rozgrzej na patelni odpowiednią ilość oleju sezamowego (zależnie od liczby porcji). Wrzuć ugotowane kluski, posiekaną natkę pietruszki oraz chili. Całość krótko podsmaż.

Podanie: Serwuj z ulubionym sosem (według nagłówka: szparagowo-kokosowym).

Wartości odżywcze (1 porcja po podsmażeniu):

Energia: 399,8 kcal
Białko: 3,3 g
Fenyloalanina: 151,7 mg

Sos szparagowo-kokosowy

Liczba porcji: 5

Składniki

Warzywa i aromaty:

30 g cebuli (ok. 1/4 sztuki)
80 g zielonych szparagów (3-4 sztuki)
40 g pędów bambusa
2 ząbki czosnku (10 g)
10 g świeżego korzenia imbiru
4 g papryczki chili (posiekanej)
5 g liści kolendry (ok. 1 łyżka, posiekana)

Płyny i tłuszcze:

50 g oleju sezamowego (5 łyżek)
50 g octu ryżowego (5 łyżek)
200 g gęstego mleczka kokosowego

Przyprawy:

Szczypta wędzonej papryki
Szczypta mielonego chili
Sól do smaku

Sposób przygotowania

Przygotowanie bazy: Czosnek oraz papryczkę chili drobno posiekaj. Imbir zetrzyj na tarce.

Warzywa: Odłaj twarde końce szparagów, a resztę pokrój na mniejsze kawałki. Cebulę pokrój w drobną kostkę.

Smażenie: Na patelni rozgrzej olej sezamowy. Wrzuć cebulę, szparagi, pędy bambusa, czosnek, chili oraz imbir. Krótko podsmażaj.

Duszenie: Wlej ocet ryżowy, przykryj patelnię i duś całość przez kilka minut.

Wykończenie: Dodaj mleczko kokosowe, posiekaną kolendrę oraz resztę przypraw. Dopraw solą według uznania i doprowadź do wrzenia.

Zagęszczanie (opcjonalnie): Jeśli sos jest zbyt rzadki, możesz go zagęścić niewielką ilością mąki ziemniaczanej rozrobionej w zimnej wodzie.

Wartości odżywcze (1 porcja sosu)

Energia: 178,1 kcal
Białko: 1,4 g
Fenyloalanina: 58,6 mg